Калькулятор замены сахара декстрозой

Например, вы хотите получить дистиллят из декстрозы такое же количество, как получили бы из 6 кг сахара. Заполняем поле “Количество сахара” и автоматически получаем ответ “6.3 кг.” в поле справа.

Зачем заменять сахар на декстрозу

Обычный свекольный сахар (сахароза) — самое доступное сырьё для браги, но у него есть минусы. Дрожжам приходится сначала расщеплять сахарозу на глюкозу и фруктозу, тратя на это энергию. В процессе образуются побочные продукты, которые дают самогону резкий запах и «сивушный» привкус.

Декстроза (она же глюкоза) — это уже готовый моносахарид. Дрожжи потребляют её напрямую, без лишних ферментативных реакций. Результат: более чистый дистиллят с мягким вкусом и нейтральным ароматом — идеальная основа для настоек и водки.

• Чище вкус — нет «сивушного» привкуса от расщепления сахарозы
• Быстрее брожение — дрожжам не нужно тратить энергию на расщепление
• Меньше побочных продуктов — меньше голов и хвостов при перегонке
• Идеально для настоек — нейтральная база не перебивает вкус ягод и трав

Как пересчитать сахар на декстрозу

Формула пересчёта

Декстроза содержит примерно на 5–6% меньше сбраживаемых углеводов, чем сахароза (из-за кристаллизационной воды в составе). Поэтому для получения такого же выхода спирта декстрозы нужно примерно на 5% больше по массе.

Что такое глюкоза и декстроза — в чём разница

Химически это одно и то же вещество — D-глюкоза (C₆H₁₂O₆). Разница только в названии: «глюкоза» чаще используется в медицине и пищевой промышленности, «декстроза» — в спортивном питании и самогоноварении. Для браги подходит и то, и другое.

Какую декстрозу покупать

Виды декстрозы

• Моногидрат декстрозы — самая распространённая форма. Содержит ~9% кристаллизационной воды. Именно её имеет в виду наш калькулятор.
• Ангидрид декстрозы — обезвоженная форма. Встречается реже, стоит дороже. Коэффициент пересчёта будет другим (~1.00).

Покупайте декстрозу в специализированных магазинах для самогоноварения или на маркетплейсах. Проверяйте, чтобы на упаковке было указано «для брожения» или «для самогоноварения».

Практические советы

1. Декстроза хуже растворяется в холодной воде — размешивайте её в тёплой (30–35°C).
2. Брага на декстрозе бродит быстрее сахарной — будьте внимательны, не пропустите момент окончания.
3. Для ещё более чистого вкуса используйте калькулятор сахарной браги для точного расчёта гидромодуля.
4. Температура брожения для декстрозы: 20–28°C (оптимально 24–26°C).