Бородинская настойка: простой и сложный рецепты

Настойка на бородинском хлебе:

Ингредиенты:

• Самогон зерновой 45° – 1 литр
• Бородинский хлеб – 100 г
• Тмин – 2 ч. л.
• Кориандр – 2 ч. л.
• Мед – 2 ст. л.

Рецепт приготовления:

Шаг 1: Подготовка хлеба

• Разогрейте духовку до 160 °C.
• Нарежьте бородинский хлеб брусочками размером примерно 1х4 см.
• Выложите хлеб на противень, застеленный бумагой для выпечки.
• Сушите хлеб в духовке в течение 20-25 минут, следите, чтобы хлеб не подгорел.

Шаг 2: Настаивание

• Переложите высушенные сухарики в стеклянную банку.
• Добавьте тмин и кориандр.
• Влейте самогон (водку) в банку, аккуратно перемешайте и герметично закройте.
• Настаивайте напиток в темном месте при комнатной температуре в течение 5 дней.

Шаг 3: Фильтрация и добавление меда

• Аккуратно процедите настойку через двойной слой марли в чистую бутылку. Не отжимайте сухарики, чтобы напиток не стал мутным.
• Добавьте мед и хорошо размешайте.
• Перенесите настойку в темное прохладное место на 3-4 дня.

Шаг 4: Окончательная фильтрация

• Аккуратно слейте настойку с осадка.
• При необходимости, чтобы убрать остатки мути, профильтруйте настойку через вату.

Классический рецепт бородинской настойки

Ингредиенты:

• Самогон зерновой – 1 литр
• Перловка (ячменная крупа) – 20 грамм
• Тмин – 4 грамма
• Кориандр – 4 грамма
• Мёд – 1 ст. ложка

Рецепт приготовления:

Шаг 1: Подготовка перловки

Перловку переберите и поджарьте на сухой сковороде на среднем огне до легкого румянца. Половину перловки уберите, оставшуюся половину обжарьте до кофейного цвета. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

Шаг 2: Настаивание

• В стеклянную банку для настаивания добавьте кориандр, тмин и обе части подготовленной перловки.
• Залейте самогоном (водкой) до верха банки. Хорошо перемешайте.
• Плотно закройте банку крышкой и перенесите в темное место при комнатной температуре.
• Настаивайте напиток в течение 2-3 недель, периодически взбалтывая банку раз в 2-3 дня, пока не появится хлебный аромат и напиток не приобретет темный цвет.

Шаг 3: Фильтрация и подслащивание

• Процедите бородинскую настойку через марлю или чистую ткань, чтобы удалить осадок и получить чистый напиток.
• По желанию, для усиления цвета напитка, добавьте немного сахара (или меда) и хорошо перемешайте.

Шаг 4: Хранение

• Перелейте настойку в бутылки для хранения, тщательно закройте крышками.
• Перед употреблением рекомендуется выдержать настойку в прохладном месте 3-4 дня для стабилизации вкуса.

Советы

• Используйте стеклянную тару для настаивания.
• Используйте темный мед (например, гречишный или каштановый) для придания напитку более насыщенного вкуса и цвета.

Хранение

Готовая настойка имеет крепость 38-40% и может храниться в холодильнике или просто в темном прохладном месте сколько угодно.

Наслаждайтесь вашей бородинской настойкой!